日々のコト：社員研修 in西日本

【社員研修：2014年1月12日~1月15日】

私たちにとっては、とても珍しい西日本への出張。

今回の研修で一番の印象。
京都を中心に政治が動いていた時代がその土地の文化として現代にも色濃く根付いているのだということ。
モノが動く、ヒトが動く、政治経済が動く。
きらびやかで、華やかで、雅。
例えば、商品のパッケージをとってもそれを感じさせるものがある。
どれか一つではなく、全体としての雰囲気が、それを訴えている。

都、商人、北前船、etc...。
その時代の、東北の特に太平洋側とは大分雰囲気が違いそう。

そんなことを感じながら改めて、文化というのもは凄い！と思ったのでした。
 

老舗のお菓子屋さん視察、
生産者さん訪問と、神社参拝、
お世話になっているアーティストさんのLIVEなどなど。

学びの多い数日間となりました。
お世話になった皆様に感謝!!

日々のコト：2014年 仕事始め

【謹賀新年　2014】

仕事始めに、みんな揃って大崎八幡宮詣で。


ウォーミングアップ・完了。
興復舎、今年は本格始動です!!

本年もどうぞ宜しくお願い致します。
みなさまのご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

平成26年　1月吉日　興復舎

代官山マルシェ：12月は”まるかじりりんご”。

【代官山マルシェ：2013年12月14日＆15日】

今月も”サイバード”さんでの代官山マルシェ。

いつもは最終の週末ですが、今回は年末年始色々...ということで、

ちょっと変則スケジュール。

前回に引き続き”りんご”で、今回は、２カ所から合計4種が揃いました！

宮城県・あいざわ農園さんのフジ、王林

岩手県・松本りんご園さんのフジ、はるか。

全て無袋（むたい）栽培・太陽をいっぱい浴びた元気なりんごちゃんです。

今回のポイントはサイズ!!
どれも片手にころっと収まる小さめで、一人＆二人暮らしに嬉しいサイズです!!

一人でまるかじりにもGOOD。

 

フジは生産量も多く、小さめのものも結構あるのですが、

王林は、品種的に大きくなりやすい為、このサイズはとっても貴重なのです。

しかも、侮るなかれ。
小さいのに、小さくても、小さいくせに... 

みずみずしさと香り、ジューシーさは、バッチリ。
小さいけれど”未熟”ではないのです...個体差というと解り易いのかなぁ（^v^）?

 

更に！ 今回は極少品種の”はるか”も登場!!

おしりの部分がきゅーっと締って、蜜たっぷり、

パリッとした食感、豊潤な香りが特徴。
袋をかけると黄色い優しい色になりますが、
袋をかけないので、ほんのり赤みが差した実に美味しさがぎゅっと濃縮されます♪

2つのマルシェが同時開催となった為、たくさんの方にお手伝いを頂きました。
その中で

はるかに”感動”して、”売る”というよりも”紹介したい”という気持ちで

オススメし、とっても楽しかった!!と

コメントを下さった方（りんご王子♪）がいました。

凄く、すごーく嬉しい一言。
そういう気持ちが一番嬉しくて、
紹介された方もきっと、幸せな気持ちになったのではないかな...（^v^）？


マルシェ後、２つのマルシェメンバーで合流、
皆でお台場へクリスマス・イルミネーション＆花火を観に行きました!!

素敵な仲間に感謝。
来年は、更にパワーアップしてマルシェにのぞみたいと思います。

＊マルシェではりんごの他にもお馴染みのお気に入りをずらり＊

東京ラーメンショー2013：東北物販PRブース

【東京ラーメンショー2013：2013年11月15日~11月24日】

2009年からスタートしている、東京ラーメンショー。
2011年の震災以降、”日本食としての「ラーメン文化」の啓蒙を通じて、
地域振興と東北被災地の復興を応援します。”
ということを掲げてイベントが開催されております。

その一環で...今回、東北物産PRブースを担当させて頂きました!!
10日間という長丁場でしたが、週末毎に品揃えを変えながら、
常に変化し続けるブース。
そして、お手伝いに来て下さる方、遊びに来て下さる方もいて...
こちらもとても楽しかったです（^^）

今回の商品は...（”も”、ですが!!）
ヒトに惚れて集め、そして集まった、東北の産品いろいろ。
名付けて”ヒトに惚れましたシリーズ”。笑
 
どんなに珍しくても、希少価値が高くても、たとえ美味しいものでも、
最後は、ヒトなのです。

作っている方、繋いで下さる方、関わる方次第。
本当に、ご協力を頂きましたみなさまに感謝！

毎週末お手伝いに来てくれた看板娘さん！

朝10時から夜9時まで開催

数百個に1個入っているという、♡を発見!!

蜜入・ジューシーな青りんご”こうこう”

King of APPLE フジ!!

山形・秋田・福島の人が必ず反応するせんべい!!

たくさんの愛らしいふきん、手ぬぐい!!

謎多きアイテム。

普段地元でしか販売されていない商品がたくさん揃いました。
”懐かしい〜”と、駆けつけて下さる方も多数いらっしゃり...
東北談議に花が咲いたのでした（^^）

ご来場頂きました皆様、そしてご協力を頂きました皆様、
本当にありがとうございました。

代官山マルシェ：今回は岩手のりんご!!

【代官山マルシェ：2013年10月26日＆27日】

 

代官山の”サイバード”さんでの代官山マルシェ。

今回はいよいよ、美味しい季節になりました!!
岩手県盛岡市の松本りんご園さんの”りんご”です。

今回は、紅玉、シナノスイート、きたろう、ジョナゴールドの4品種。

その場で作る生絞りジュースもご用意しました!!

珍しさもあり、”きたろう”が一番人気だったかな〜？
岩手県生まれ、甘いりんごでは珍しいシャキシャキ食感が特徴で、

味も濃厚なため、子どもにも人気。

一般的にはジャムやアップルパイの原料に使うことの多い紅玉は、

生果の販売が珍しいのですが、

”このまま食べるのが好き”とお買い求め下さる方もいらっしゃいました（^^）

 

松本りんご園さんのりんごは、無袋（むたい）栽培。

太陽をいっぱい浴びた元気なりんごちゃんたちは、

色つやもよく、とってもかわいい!!

並んでいる姿を見ているだけで幸せになります、ね（>v<）

初日の土曜日は台風の影響がありお客様も少なかったのですが、
日曜は天気にも恵まれ、近くでハロウィンのイベントが開催されていたこともあってか、
たくさんの方にご来場頂きました。

お買い求め頂きましたみなさま、ありがとうございます!!

産地のコト：田川カブ畑

【山形県鶴岡市田川地区　焼畑赤かぶ専門班・代表　長谷川喜三さん】
　2013年10月21日訪問

 ”まだまだ歴史は短い”という伝統農法の焼畑で作る”田川かぶ”。

在来種で、メジャーな赤かぶ・”温海かぶ”の
江戸時代からと比べると...ということのようですが、
そうは言っても、3,40年位になるそう。

温海かぶから選りすぐりの種から生まれ、
ずっとこの地域のみで、種から収穫までを守られて来ました。

どうして田川かぶを作るのか聞いたところ
”喜んでもらえるから”
という長谷川さんのこたえ。

地元では”漬け物”で食べるのが一般的だそうですが、
加熱しても美味しいようです（^^）

濃い赤紫色で、扁平形。
中はシャクシャク、外側はポリポリ。
皮の部分の辛みが強め。

そして新発見。
葉っぱも凄く良い!!
若葉の内側は柔らかく、先っぽに行くにつれ辛みが増し、
サラダにしたら絶対美味しいですっ...!!

自然の循環に則った農法・焼畑。

70～100年の杉林を伐採し、伐採跡を焼いて畑作り。
灰は肥料となり土の窒素が増え栄養たっぷり!!
害虫駆除にもなる為、農薬も不要です。

昔から行われて来た”先人の知恵”はやっぱり凄い。

ただ...それにしても、超急斜面。
常に斜め45度は遥かに越え、60度以上はありそうな感じです。
斜面に根を張って育つのが良いそうで...
美味しいカブを作るためとは言え、恐れ入ります。

本当にご馳走さまという言葉がぴったりです。
感謝して頂きますっ!!

海の日マルシェ in 東京ミッドタウン

2013年7月13日〜15日の3連休中、
東京ミッドタウンにてLIGHT UP NIPPON 海の日マルシェが開催されました。

今回のマルシェでは、東北の食を楽しむ
"BISTRO LIGHT UP NIPPON" をオープンしました！

が...このBISTRO出店が決まったのが6月8日・9日の横浜開港祭...!!
そこから怒濤の準備。

港区は保健所の指導がとても厳しく（それは大事なことですが（; ;）モチロン!!）
カルボナーラ（真空パック調理済み）、宮城・蔵王鴨のおつまみ3種盛り
（生ハム、カルパス、サラミ）等、いくつかのメニューにNGが...。

仕方が無いですね、せっかく楽しいイベントにするのですから、
食中毒なんて起こしたら大変です。


ということで、決定したメニューがこちら。
今期の漁が始まったばかり、”気仙沼唐桑産・佐々木さんのメカジキ”がメイン！
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メカバーガー（ソルト＆ペッパー/テリマヨガーリック/ケイジャン）　￥500
　試作段階から、当日の販売まで、
　綱島のBLUE CORN CAFEさん、Lucky Burgerさんにご協力を頂きました!!
　
　メカジキの味をしっかり味わうならば、ソルト＆ペッパー。
　日本人好みの、絶対間違いのない、テリマヨガーリック。
　そして、ちょっとスパイシー、程よい酸味が暑い日にはピッタリなケイジャン。
　Lucky Burgerさんご提案で採用された、3種類の選べるシーズニング、
　評価大でした☆☆☆

新横浜フレンチ・HANZOYAプレゼンツ　メカジキの赤ワイン煮 ￥500
　毎朝、出来たて→真空パックに個包装をしたものを用意して下さいました。
　
　食材は気仙沼のメカジキ、福島県・大玉村のタモギダケ、
　宮城県・大崎市の古川なす、
　アスパラ...と思っていたら、なんと...毎日、具が増えて行くのですっ!!
　味もどんどん進化＆深化☆☆☆

　具材にほどよく味が染込んでいて、濃すぎず、
　暑い中でも美味しく頂ける素敵なお味！　
　ジャガイモ、ズッキーニが入っていたものを食べた方は、大当たり☆☆☆
　
おつまみメカジキ ￥300　
　キャベツとメカジキと、ちょっぴりオニオンスライスを入れ
　アツアツの鉄板で炒めるダケ！
　そこに...テリマヨソースと醤油をちょっと...。
　BBQ仕立ての気取らないこのおつまみ、ビールとの相性バッチリです♪

東北野菜のバーニャカウダ   ￥300　
　キャベツ、きゅうり、にんじん、大根、コリンキ−、
　５種類の野菜がたっぷり、150g強。
　これだけでも結構お腹いっぱいになります...。
　こちらをアツアツのバーニャカウダソースで頂きます!!
　ソースが美味しいと野菜も進み...野菜のおかわりに来た方もいらっしゃいました♪




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たくさんの方にご来場頂き、そして、たくさんの方にお手伝いを頂きました!!
感謝。

初めてLIGHT UP NIPPONを知って下さった方も多数...!!
2011年から、今年で3年目。
コレからだって全く問題無し、むしろ、ウェルカム!!
だって、100年続く花火にするのだから。

皆で、最高に美しい花火を！
追悼と鎮魂、そして、忘れない為の花火を。

GO！LIGHT UP NIPPON！