食べモノのコト：摘みたて生めかぶのめかぶ丼

【宮城県気仙沼市：めかぶ】　

  

わかめのフルコースの最後はめかぶ丼。

摘みたての生めかぶは、ネバネバとコシが香りが断然違います！
今回はちょっと量が多かったですかね...笑

ご飯よりも、めかぶがメインのめかぶ丼。

今回はかなり細かめの刻みでしたが、
大きめのザクザクカットも美味しいです！
生めかぶが手に入った時には是非、

ご自分で色々なカットを試してみて下さい（^^）

頑張った分だけ、きっと更に美味しく感じられることと思います...☆笑

料理：　2013/3/26　LIGHT UP NIPPON　東北食べナイト！ Vol.1　にて

食べモノのコト：伊勢エビの出汁で頂くとれたてワカメしゃぶしゃぶ

【宮城県気仙沼市：ワカメしゃぶしゃぶ】

”変わったー!!”
鮮やかな深緑が現れた瞬間、あちこちで歓声があがりました！

新鮮なわかめほど、一瞬で美しい姿になります。
ポン酢につけて頂きます(^^)

そのままでも美味しいわかめに、
ほんのり伊勢エビの旨みが加わった至極のコラボレーション。 
伊勢エビ入りの出汁が、グツグツ...沸騰した頃に
わかめをサッとくぐすのが、最も美味しく食べられるタイミングです！！

なんと贅沢。
わかめ漁師さんもビックリのしゃぶしゃぶです！

料理：　2013/3/26　LIGHT UP NIPPON　東北食べナイト！ Vol.1　にて

食べモノのコト：厳選素材の天ぷら盛り合わせ

【宮城県気仙沼市・厳選素材の天ぷら盛り合わせ】
天日干し・イサダのかき揚げ/わかめの天ぷら/茎わかめの天ぷら

わかめは酢のものか、しょうゆ・マヨネーズ...生で食べるのみ、
という方も多いのですが、揚物にもgoodです。
しかし...水分の多いわかめ。

一歩間違えると、大やけどします。

ので、わかめをサクッと揚物にする場合は、
水気を十分すぎる位しっかりとった後、片栗粉をまぶして
揚げると簡単です♪
ただし、この場合は天ぷらではなく”唐揚げ”になりますね。


---豆知識---
生わかめの下処理
生わかめは濃い茶色ですが、熱を加えることで鮮やかな緑色になります!!

一般的には、
沸騰したお湯（鍋やボウル）に入れて戻すことが多いのですが、
わかめに熱湯をかける方が断然美味しく仕上がります。
使うお湯の量は多くなりますが、コリコリ食感は抜群。更に、冷凍保存⇒解凍　して使う場合に歴然と差が出ます!!
冷凍保存の際には、是非こちらの下処理をオススメします!!

料理：　2013/3/26　LIGHT UP NIPPON　東北食べナイト！ Vol.1　にて

食べモノのコト：わかめの生姜醤油

【宮城県気仙沼産・わかめの生姜醤油】

 











港町の超手軽なわかめの食べ方。
おかずがない時に、サっと作って出せる1品です！

生ワカメをザッと湯通し、
ザクザクっと切って、生姜醤油で和えるだけ！

鮮やかな色・しゃきしゃき歯ごたえを楽しむには、
お湯にくぐらせた後はすぐに冷水にさらし、
ザルにとって水気を切るのがポイント。

新鮮な生わかめは、味が染込むのが早いので、
食べる直前に味付けをするだけで十分美味しく頂けます♪

料理：　2013/3/26　LIGHT UP NIPPON　東北食べナイト！ Vol.1　にて

食べモノのコト：わかめの酢の物

【宮城県気仙沼産・わかめの酢の物】　

穫れたて・生わかめはお湯にさっとくぐらせ、酢の物に。
この日の酢の物には、東北では定番の”玉麩”を入れました！

玉麩（たまふ）は、丸麩（まるふ）・豆麩（まめふ）等、
地域によって呼び方が様々あります。
東北では酢の物だけでなく、みそ汁、うどん、ラーメンに入れたりもします。

彩りが寂しい...という時、今回のような”手まり”模様の麩が大活躍します！
お雛様や端午の節句、お祝い事の食卓にもオススメです！

料理：　2013/3/26　LIGHT UP NIPPON　東北食べナイト！ Vol.1　にて