食べモノのコト：大槌 三浦精肉店のオススメ短角牛・岩手黒毛和牛

【岩手県：短角牛、岩手・黒毛和牛、野田村産山ぶどう】

岩手県・短角牛のカットステーキ　野田村山ぶどうのソース添え、

岩手県・黒毛和牛のカットステーキ　柚子胡椒

牛肉は、大槌・三浦精肉店の三浦さん厳選!!

牛肉と赤ワインの組み合わせは有名ですが、
実は小さいけれど、山ぶどうもぶどう！
脂身が少ない赤身”the 肉!!”という短角牛に、山ぶどうの酸味が相性抜群。

肉の強い味に負けず、旨みを引立て、お肉特有の脂を爽やかに中和してくれます♪
しかも...抗酸化作用を持つポリフェノールがたっぷり!!
これで牛肉のコレステロールも気にならないかも...??笑

今回のソースは”山ぶどうのピューレ”に、オリーブオイルを加えて煮詰め、

ブラックペッパーを振ったもの。
ツンとした酸味が苦手な方にも好まれるソースだと思います♪

こってり系には、あっさり系...で、
黒毛和牛は柚子胡椒で頂きました〜☆
この柚子胡椒を、麦香豚のしゃぶしゃぶに使っても
お・い・しーーーーぃっです（>v<）

---豆知識--- 
いわて短角牛（たんかくぎゅう） 

 

短角牛は大自然の野山を駆け回り、のびのびと育つため、
しなやかに引き締まり、赤身中心・脂肪分少なめのお肉になります（^^）

”霜降り肉”とは見た目も食感も対照的！

赤身は、アミノ酸がたっぷり。

甘み、うまみ、ほろ苦さ...かみしめるごとに味わいが深まります！
脂肪が少ないので後味はあっさり！
しつこさもなく、胸焼けしにくいようです。

 

料理：　2013/4/26　LIGHT UP NIPPON　東北食べナイト！ Vol.2　にて