食べモノのコト：丸干しさんま

【三重県　丸干しさんま：さんまのかんぴんたん】 

東北...ではないのですが、当日急遽追加されました！
三陸沖で獲れるさんまは脂ののったもので、塩焼きが定番。

三陸沖から熊野灘沖まで南下する間に脂が抜け、固く締まったさんまは、
寒風の下で干すことで、噛みしめるほど旨みが広がる干物に仕上がります。

＊昔から熊野地方ではさんまの「かんぴんたん」と呼ばれ、
　地元で愛されています。お茶漬け等にもピッタリ...!!

同じ魚でも、地域によって素材の特徴を生かした美味しい食べ方に工夫がされています（^^）
先人の知恵ですね！！

料理：　2013/3/26　LIGHT UP NIPPON　東北食べナイト！ Vol.1　にて