食べモノのコト：しゃきしゃき雪うるい

【山形県金山町・しゃきしゃき雪うるい】

 












 三陸の春を告げる”わかめ”に対し、山で春の訪れを告げる山菜、
冬の山形で育った”うるい”が登場。

雪のように真っ白い茎は”雪うるい”という名で、
最近ではスーパーでも少しずつ見かけられるようになりました!!

山菜の宝庫の一つ、山形県金山町では、
一足早く春の味覚「山菜」を楽しんでもらえるようにと、
ハウスを使った促成栽培が行われています。
＊天然の山菜の旬は4月下旬～6月に楽しめますよ〜！

癖のない味、香り、しゃきしゃきっとした食感が爽やか。
ワカメ・フルコースの箸休めにピッタリの一品でした♪

料理：　2013/3/26　LIGHT UP NIPPON　東北食べナイト！ Vol.1　にて